La manna è in primo luogo un ottimo digestivo, blando lassativo, rinfrescante e regolatore intestinale. Può essere assunta con moderazione anche dai diabetici perchè, pur essendo dolcissima, non altera il livello glicemico del sangue...

Il nome di manna è riservato al prodotto derivante da incisione nella corteccia dell'Orniello, od Amolleo (Fraxinus ornus), e del Frassino (Fraxinus excelsior). E' vietato preparare, vendere, porre in vendita o mettere comunque in commercio, manna contenente saccarosio, sostanze amidacee o sostanze estranee di qualsiasi natura, tranne le impurezze naturali nella proporzione normale per i diversi tipi di manna.. [leggi tutto]

La Manna Pura è un essudato zuccherino costituito principalmente da mannite, acidi organici, acqua, glucosio e, in misura minore, da levulosio, mucillagini, resine e composti azotati..

Effettuando un rapido excursus storico alla ricerca del termine manna, risaliamo agli scritti biblici nei quali si ritrova traccia di un particolare fenomeno definito «pioggia di manna»...

Il genere delle Oleaceae fraxinus comprende circa 65 specie di alberi o arbusti a foglie decidue, originarie delle zone temperate dell'emisfero settentrionale, hanno generalmente una crescita rapida, riuscendo a sopravvivere in condizioni ambientali difficili come zone inquinate, ...

Fraxinus ornus noto come Orno o Orniello utilizzato per la produzione della manna e chiamato comunemente anche Frassino da manna o Albero della manna. L'Orniello vegeta in tutta la penisola...

E' la qualità più pregiata, simile ad una stalattite; si forma dal gocciolamento della linfa lungo un filo di nylon oppure lungo la corteccia dell'albero; in quest'ultimo caso si raccoglie con l'archetto...

costituita dalla linfa che scorre lungo la corteccia; si stacca con la rrasùla e si raccoglie nella scàtula. E' la meno pregiata in quanto presenta un quantitativo di impurezze maggiore...

Negli ultimi anni sono state però sperimentate e messe in atto alcune nuove tecniche di raccolta, basate sulla produzione naturale a cannolo, ma con la variante che la manna viene fatta colare lungo dei semplici fili di nylon...

al sole di Sicilia